たくさん日を浴びて、筋肉も使ったゴルフラウンド後は、酷使した肌や体をいたわりたいですよね。ちょっぴり面倒なときでも簡単に作れ、お腹も心も満たされる“おうちごはん”のコツを伝授します！
スーパーアクティブ抗酸化コース
食品の中でもトップの抗酸化力をもつ鮭を主菜に、日を浴びたあとに積極的にとりたい野菜をたっぷりと！
鮭と野菜＆きのこのちゃんちゃん焼き風
アルミホイル蒸しなら手軽なうえ栄養素が流れ出ない！
材料：2人分
生鮭の切り身…２切れ
キャベツ…1/8個、玉ねぎ…1/2個
しめじ…1/2パック
ブロッコリー…1/4株
酒…大さじ１
みりん…大さじ１
味噌…大さじ１
バター…大さじ２
こしょう…適宜
作り方
①茄子は2cm幅の輪切り、玉ねぎとしょうがはみじん切り、赤パプリカは5mm角にカット。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、しょうがと玉ねぎを炒める。しんなりしたら、挽き肉を加えて、色が変わりボロボロになるまで炒める。
③茄子とミックスビーンズ、赤パプリカを加えて全体的に混ぜながらサッと炒めたあと、酒を加えてふたをして、２分ほど蒸し煮する。
④醤油、カレー粉、塩・こしょうで味を調える。
⑤ごはんを盛った皿に④を盛り、好みでオリーブをトッピングして。
ミニトマトと長ひじきのバルサミコマリネ
丸一日紫外線を浴びたお肌に、美肌ビタミン＆ミネラルを緊急補給！
材料：2～４食分
ミニトマト…15個
長ひじき…10g
オリーブオイル…大さじ２
バルサミコ酢…大さじ２
塩・こしょう…適宜
作り方
①長ひじきは水に浸して戻し、水気を切っておく。
②ミニトマトは半分にカットする。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、戻した長ひじきとミニトマトを入れて中火で１分ほどサッと炒める。トマトは火を加えることで甘みが増し、味もしみこみやすくなる。
④バルサミコ酢と塩・こしょうを加えて味を調える。
カリフラワーとクレソンの白和えサラダ
抗酸化も美肌も美腸も一気に叶える！
材料：2～4食分
カリフラワー…１株
クレソン…１束
木綿豆腐…1/2丁
白だし…大さじ２
きび砂糖…小さじ１
練り胡麻…大さじ１
白すり胡麻…大さじ１
作り方
①カリフラワーは食べやすい大きさに、クレソンは2cmくらいの長さにカット。
②カリフラワーを電子レンジ（600W）で２分半～３分加熱。硬め食感のほうがおいしいので、やわらかくなりすぎないよう注意。電子レンジで下ごしらえすることで、ビタミンCなどの栄養素を逃さずにキープ。
③クレソンは沸騰したお湯にくぐらせて軽く湯通しする。
④豆腐はキッチンペーパー２枚で包み、電子レンジ（600W）で１分加熱する。
⑤ボウルに水気を切った④を入れ、フォークでつぶす。白だし、きび砂糖、練り胡麻、白すり胡麻を加えて冷ます。
⑥野菜が覚めたら、⑤のボウルに加えて和える。
ゴルフ大好きエディター・門司紀子が提案！
エディター 門司紀子：大好きなゴルフをアクティブに楽しむために仕事を頑張る日々。自身が手掛ける副業のケータリング『mon deli』は、撮影現場などで好評。
Regina 2017年秋号掲載 撮影／sono（bean） レイアウト／ohmae-d 料理・スタイリスト・エディター／門司紀子
